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    谷物及食物中的霉菌毒素:

    所有的谷物均会受到霉菌的感染。
    毒素一旦生成,即非常稳定,即使加热到340°C 也不会将其分解和破坏。
    毒素是具生物活性的化合物,即使是很低的剂量也可导致中毒:百万分之一(ppm)或十亿分之一(ppb)。
    已知的毒菌毒素有300多种,常见的毒素有:黄曲毒素(Aflatoxin)、F2毒素(Zearalenone)、赭曲毒素(Ochratoxin)、T2毒素(Trichothecenes)、呕吐毒素(DON,deoxynivalenol)。

    1、黄曲霉毒素(Aflatoxin)

    敏感性:猪>牛>鸭>鹅>鸡。
    危害:采食量降低或拒食;生长迟滞,饲料报酬变差;免疫功能降低;肝胆肿大,受损和癌变;减少产蛋率和产奶量;影响生殖系统,胚胎坏死,胎儿畸形,贫血、 国家法规规定食品和饲料中这种毒素的含量不得超过20ppb。

    2、F2毒素(ZEN,玉米赤霉烯酮)

    敏感性:猪>牛畜类>禽类。
    一种具有雌性激素类物质活性的毒素,主要危害种用畜禽,其中对青年母猪最为敏感。
    -1 ~ 5ppm:后备母猪阴部红肿,假发情。
    ->3ppm:生长猪增重减缓;仔猪脱肛,八字腿。
    -25~50ppm:出生重降低,新生小母猪阴部红肿。
    -25-100ppm:假怀孕。乳腺变大,乳汁渗出,出现临产前的征兆。
    -100ppm:持续性不孕,乘架其他母猪,暖巢萎缩。

    3、呕吐毒素(DON)

    敏感性:猪>牛畜类>禽类。 对猪只影响较大,主要症状为猪只厌食。
    -1~2ppm:摄食量减少,增重减缓。
    -5ppm:摄食量减少30-50%。
    -10ppm:饲料消耗量和增重急剧减少。
    -12ppm:完全拒食。
    -20ppm:导致呕吐。
    此外,还会造成皮下及肌肉出血,干扰繁殖率及抑制各种动物的免疫力。
    允许极限:
    -反刍动物和蛋禽:5ppm
    -肉禽和猪:2ppm
    -人、小猪和马:1ppm

    4、T2霉素(Trichothecenes)

    敏感性:猪>牛畜类>禽类。
    破坏淋巴系统,降低免疫力。
    采食量降低,呕吐、下血痢甚至死亡。
    目前被认为是对家禽最毒的霉素,可引起口腔和肠道出血、溃疡,产蛋量下降,体重减轻。
    引起种猪不孕、流产或产下入虚弱小猪。
    允许极限:
    -反刍动物和蛋禽:5ppm
    -肉禽和猪:2ppm
    -人、小猪和马:1ppm

    5、赭曲毒素(Ochratoxin)

    造成动物免疫系统功能抑制。
    生长迟缓、腹泻;体重、孵化和产蛋率降低。
    高毒性,可致癌,对猪和人危害更大。
    允许极限:
    -肉禽:50ppm
    -人:20ppm

    6、烟曲霉毒素(Fumonisins)

    导致猪的生产性能和繁殖性能受到破坏,明显的症状是肺水肿。胚胎发育受损,免疫机能降低。造成动物免疫系统功能抑制。
    -10ppm:断奶仔猪慢性中毒,平均日增重减低11%。
    -330ppm:断奶仔猪摄胸腔积水、肺水肿和死亡。
    -175ppm:怀孕母猪危害子宫中的胎儿。